![米[亞洲人的主要食物之一]](/img/9/541/nBnauM3X3ATM2UjN1QjM2ATN0UTMyITNykTO0EDMwAjMwUzL0IzL4czLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg "米[亞洲人的主要食物之一]")
米，又稱大米(rice)，是人類的主食之一，據現代營養學分析，大米含有蛋白質，脂肪，維生素B1、A、E及多種礦物質。
就品種而言粳米、秈米和糯米
主要成分
米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，胺基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。
米飯（蒸）（均值） ：每100克含可食用部分 100克
營養如下
熱量（千卡）：116 B1
硫胺素（毫克）：.02
CA鈣（毫克）：7
蛋白質（克）：2.6
B2核黃素（毫克）：.03
MG鎂（毫克）：15
脂肪（克）：.3
B5煙酸（毫克）：1.9
FE鐵（毫克）：1.3
碳水化合物（克）：25.6
VC維生素C（毫克）：0
MA錳（毫克）：.58
膳食纖維（克）：.3
VE維生素E（毫克）：0
ZN鋅（毫克）：.92
維生素（微克）：0
膽固醇（毫克）：0
CU銅（毫克）：.06
胡蘿蔔素（微克）：.3
鉀（毫克）：30
P磷（毫克）：62
視黃醇當量（微克）：70.9
鈉（毫克）：2.5
SE硒（微克）：4
熱量：115大卡（100克）
| 度量單位 | 熱量（可食部分熱量） |
| 1碗（樂扣碗）米飯（100克） | 116大卡 |
| 1碗（瓷碗）米飯(150克） | 174大卡 |
| 1盒（快餐飯盒）米飯（250克) | 290大卡 |
| 標準（100克） | 116大卡 |
