簡版番茄魚

簡版番茄魚菜譜由番茄、魚片、蔥姜蒜、料酒等食材製作而成。主要原料是番茄2斤、魚片250克，魚片經過炸至，焦脆清香。配以酸甜口味的醬汁，開胃爽口。

原料：

番茄2斤、魚片250克、蔥姜蒜少許、料酒一點點、乾澱粉10克、鹽2克。

做法：

1、將魚片洗乾淨，瀝乾水分，加入幾滴料酒（不要放多了），乾澱粉，1/4個蛋清（沒有可不加），用手抓勻，放置一邊，漿上個15分鐘；
2、將蔥姜蒜洗乾淨，切好備用；
3、將番茄去皮（懶人去皮法：火上烤一下），切成小碎塊；
4、鍋中倒入20克色拉油，燒熱後將番茄倒入，加入2克鹽，如果是有酸味的番茄，可以適當加點白糖；
5、開大火，將番茄炒出沙和湯汁，轉小火，燉上3分鐘，如果覺得湯汁特別濃，這個時候可以加點水；
6、加入薑片（薑片其實可以在漿魚片的時候一起漿上，我之前忘記了，所以這一步加上）；