早年經歷
簡淑兒簡淑兒8歲隨全家移民到美國生活，大學副修藝術設計專業。
在參加2012年香港小姐競選之前的簡淑兒（Jessica ）是個相當用功的人，先後完成了大陸以及美國的大學課程後才去比賽。隨後加入無線做娛樂新聞主播，後來漸漸為人熟悉。
演藝經歷
2012年簡淑兒參加TVB(無線)舉辦的香港小姐競選。隨後簽約無線。
八時入席劇照2014年安排在TVB娛樂新聞台擔任主持，同年主持旅遊節目《3日2夜》。
2015年簡淑兒與唱片公司GME簽約，隨後推出歌手組合「少女標本」 ，簡淑兒是4位成員之一。同年參演由香港電視廣播有限公司（TVB）製作拍攝的時裝愛情搞笑電視劇《波士早晨》 ，但該劇至2017年才安排於7月播出 。
2016年參演由黎耀祥、毛舜筠主演的TVB時裝處境喜劇《愛回家之八時入席》飾 Elsa袁冰冰。
主要作品
參演電視劇
| 上映時間 | 劇名 | 扮演角色 | 導演 | 合作演員 |
| 2017-07 | 波士早晨 | 莊秀賢 | 關永忠 | 張致恆、陳慧珊、黃智賢 |
| 2017-02 | 迷 | 倪樂兒 | 王心慰 | 田蕊妮、曾航生、金剛 |
| 2017-01 | 愛回家之開心速遞 | 熊尚善(青年時期) | 羅鎮岳 | 劉丹 |
| 2016-02 | 愛回家之八時入席 | 袁冰冰 | 邵麗瓊、羅鎮岳 | 黎耀祥、陳國邦、毛舜筠 |
| 2015-12 | 律政強人 | 陳學欣 (第7,8集) | 羅永賢 | 黃智雯、曹永廉 |
音樂作品
單曲| 歌曲名稱（歌曲說明） | 發行時間 |
|---|---|
| 留一線 （個人名義） | 2015-05-14 |
| 失戀咒 （組合名義） | 2015 |
| Simple Girl （組合名義） | 2015 |
| Sugar Free （組合名義） | 2016 |
