材料
用料
•冷凍蛋撻皮9個
•雞蛋黃3個
•雞蛋1個
輔料
•牛奶200克
調料
•煉乳15克
•白糖30克
•吉士粉5克
簡易蛋撻的做法
蛋撻比較容易,也做了,天氣不好,沒出去買其他原料,就用家裡現有的材料做的,雖然簡易,但是滋味一樣很棒。
原料:冷凍蛋撻皮9個,雞蛋黃3個,雞蛋一隻,白糖30克,煉乳15克,吉士粉5克,牛奶200克
烘焙:烤箱中層,上下火200度,15分鐘
1.準備好原料
2.找一隻大碗,雞蛋打散,將牛奶、白糖、煉乳、吉士粉統統放進去攪勻
3.將攪好的蛋糊過篩
4.得到非常細膩的蛋撻液
5.將撻水裝入撻皮,八分滿
6.烤箱預熱200度,中層上下火,烤15分鐘至撻皮酥脆、撻水凝固即可
烹飪技巧
1、撻皮我是用的現成的,這個可以自己做,不過疊被子比較麻煩,有時間的話就自己做,沒時間還是現成的撻皮省事,但是不能經常吃喔,反式脂肪吃多了不好滴。也可以用飛餅來製作撻皮,相對來說比較省事和安全,詳見改良版蛋撻製作更容易——飛餅版葡式果味蛋撻;
2、撻水的做法有很多,最普遍的是要用到淡奶油,但是淡奶油不容易買到也不容易保存,開封后7天內就必須要用完,如果要著急吃的話,一下子還找不到地方買,所以我很少用它做撻水,就這些東西做撻水味道也很好,奶香濃郁又嫩滑;
3、吉士粉和煉乳不是必須,沒有也可以不放,放煉乳的話,糖量可以適當減少;
4、注意撻水一定要過篩後才行,這樣蛋撻組織比較細膩;
5、烤至撻水半凝固時,可以加一些果粒在上面,比如葡萄乾、蔓越莓什麼的,也可以烤制前就放裡面,但那樣一般都在底下了,表面是看不到的。