筍片香菇湯的材料
主料：竹筍200克
輔料：香菇(鮮)50克 荸薺50克
調料：植物油10克 味素1克 鹽2克
筍片香菇湯做法
1.鮮竹筍、水發香菇、荸薺(去皮)洗淨,切成細絲.
2.鍋內放油燒至六成熱,加入竹筍、香菇翻炒幾下,加入高湯和荸薺燒開,以味素和食鹽調味即可.
健康提示
此湯具有清熱、安神、降壓的作用.
筍片香菇湯營養分析
竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌；竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
香菇：每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ等。乾香菇的水浸液中含有多種胺基酸、乙醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。近年來，美國科學家發現香菇中含有一種“β－葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。
竹筍香菇湯的營養成分
能量 79.68千卡
蛋白質 7.3克
脂肪 0.65克
碳水化合物 17.16克
葉酸 26.45微克
膳食纖維 5.8克
維生素A 1.5微克
胡蘿蔔素 10微克
硫胺素 0.17毫克
核黃素 0.21毫克
煙酸 2.55毫克
維生素C 14毫克
維生素E 0.42毫克
鈣 22.44毫克
磷 176.54毫克
鉀 941.32毫克
鈉 877.17毫克
鎂 13.61毫克
鐵 1.48毫克
鋅 1.17毫克
硒 1.75微克
銅 0.28毫克
錳 2.47毫克
