筍乾菜蒸鱈魚

4、加入筍乾菜，薑絲和蚝油拌勻； 1、蔥姜酒水浸泡鱈魚，可以去腥； 2、筍乾菜是用鹽醃過的，必須用溫水泡開並洗去鹽分；

原料：
鱈魚180克、筍乾菜35克、蟹味菇70克、黃酒2大匙、生薑5片、香蔥3根、白糖1大匙、蚝油1小匙、鹽少許、小紅椒1/3隻。
做法：
1、鱈魚室溫解凍，用酒、蔥薑末、鹽少許浸泡20分鐘；
2、筍乾菜用溫水泡發，清洗乾淨，擠乾水分後將筍乾菜剁碎，拌入白糖後入鍋蒸15分鐘；
3、蟹味菇去根清洗，入沸水氽一下後瀝乾；
4、加入筍乾菜，薑絲和蚝油拌勻；
5、鱈魚用廚房紙拭乾，放入蒸碗中，在表面倒上拌勻的筍乾蟹味菇；
6、中火開鍋後蒸10分鐘；
7、表面撒香蔥和紅椒末，淋熱油即可。
溫馨提示：
1、蔥姜酒水浸泡鱈魚，可以去腥；
2、筍乾菜是用鹽醃過的，必須用溫水泡開並洗去鹽分；
3、筍乾選單獨蒸是為了更好地入味和熟透；
4、與蟹味菇拌在一起食用，增加了潤滑的口感。