原料
名稱
竹蓀靚湯屬於羹/湯，主要原料是竹蓀，口味是鮮，工藝是燉，難度屬於中級。材料
排骨少許、象鼻蚌3個、枸杞少許、竹蓀少許。製作方法
1、將排骨洗淨氽水，並且將排骨用清水洗淨所有的泡沫雜質。2、象鼻蚌去肚，切將外殼洗淨。竹蓀浸泡開，去掉傘根部分，用剪刀剪成段。
3、將排骨象鼻蚌放入燉盅，加適量的水，加蓋隔水燉2小時候，再加入剪好的竹蓀，枸杞在蓋好蓋子燉半小時，起鍋調味即可。
貼士
1、起鍋時，可能還會有泡沫和少許雜質，這時候要把它們舀起來，確保湯品的清澈，靚麗。2、這款湯中，除了可以用排骨以外，還可以換上腱子肉。放上少油的排骨和腱子肉，主要是為了達到和象鼻蚌相互提鮮的作用。
3、竹蓀購買小常識：一般竹蓀的儲存時間非常短暫。一個月後就會慢慢變黃，樣子很難看。再久一點就會齲掉，變碎，好像散了架似地，提不起來。即使放在冰櫃的保鮮櫃裡也是會被氧化掉。有些，賣家會以硫磺或者以其它人工的方法加工，使竹蓀變白，能夠在常溫下保持更久的時間。這樣的竹蓀，長期吃，多多少少還是對人體有所傷害的。
4、如果在條件的允許下，最好能夠將竹蓀冷凍起來。這樣才會使竹蓀持久保鮮。如果在食用竹蓀時，發現竹蓀微微變化，這時候還是可以正常食用的，只要將竹蓀多清洗幾遍，即可還原白色。食用也是安全的。
