竹蓀蘆筍燒鮑片

竹蓀100克，蘆筍100克，鮑片100克，薑絲、胡蘿蔔絲各少許。 3、將原料撈出，把蘆筍穿入竹蓀內與鮑片置於盤中。 凋味料中去掉胡椒粉，增加雞精，蚝油、生抽，稱為蚝油竹蓀燒鮑片。

材料:

竹蓀100克，蘆筍100克，鮑片100克，薑絲、胡蘿蔔絲各少許。調料精鹽1小匙，蘑菇精1／2小匙，白糖1／3小匙，胡椒粉少許，頂湯1杯，水澱粉、色拉油各適量。

做法:

1、將竹蓀用溫水泡透，瀝乾水分切段；蘆筍去根、老皮，洗淨待用。
2、炒鍋入色拉油燒熱，加頂湯、竹蓀、鮑片、蘆筍、精鹽、白糖、胡椒粉慢火煨至入味。
3、將原料撈出，把蘆筍穿入竹蓀內與鮑片置於盤中。頂湯過濾，水澱粉勾米湯芡，澆在原料上即可。

材料替換:

原料可以用魚肚替換替換鮑片，稱蘆筍燒魚肚。

口味變化:

凋味料中去掉胡椒粉，增加雞精，蚝油、生抽，稱為蚝油竹蓀燒鮑片。