竹筒人參飯

原料：人參片6克，淨烏雞肉250克，優質大米250克，火腿15克，精鹽、味素、胡椒粉、蔥姜、熟豬油各適量。
工藝流程：選料→初加工→刀工處理→熬雞汁→醃漬→盛裝→蒸製→成品。
製作：1．將治理乾淨的烏雞脯肉取下，餘下的雞肉和骨頭上煲鍋內，用小火熬成濃雞湯備用。
2．把烏雞脯肉除盡筋膜，切成綠豆大小的肉粒，納碗內，加精鹽，味素，胡椒粉，蔥薑汁醃漬上味備用。
3．大米淘洗乾淨後，與熬好的烏雞湯湯好浸泡1小時；火腿切成綠豆大小的肉粒備用。
4．取竹筒一節清洗乾淨，抹上少許熟豬油，然後把雞汁大米一起倒入竹筒內，上放火腿和烏雞脯肉，再放上人參片，蓋好蓋，上籠蒸熟即成。
特點：鬆軟滑嫩，鮮香味美。
功能效應：益氣養血，寧心安神。對氣虛引起的頭暈目眩，精神不振有一定的保健效果。尤宜於氣虛引起的月經先期，量多色淡，以及妊娠因氣虛血虧而致之胎動不安者。
【新派藥都藥膳】製作者：李柳明