竹筍西瓜皮鯉魚煲

材料:

主料：鯉魚1條（約750克），鮮竹筍500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生薑，紅棗各適量。

做法:

①竹筍削去硬殼，再削老皮，橫切片，水浸1天；鯉魚去鰓、內臟、不去鱗，洗淨略煎黃；眉豆、西瓜皮、生薑、紅棗（去核）洗淨。
②把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸後，文火堡2小時，加精鹽調味供用。