竹窩腸粉

竹窩腸粉

竹窩腸粉 ,是擁有幾百年歷史的傳統腸粉。興起於廣東地區,因為生活節奏加快,店家都用出品更快的布拉腸等替代,竹窩腸粉現多數在偏遠

對於廣東人來說,以腸粉作為早飯是很常見的。人們常見的都是布拉腸粉和抽屜式腸粉,但是很少人知道一種傳統的腸粉做法,就是竹窩腸粉 。原材料上,竹窩腸粉與布拉腸粉用的米漿做法相似,最大的區別就在於做的工具,傳統的竹窩腸粉用的是直徑一米左右的圓形竹窩,布拉腸粉用的是不鏽鋼板蒸汽機,因此傳統的竹窩腸粉會多出一種竹子的香味,而且做出來的粉皮更有韌性,這是布拉腸粉和抽屜式腸粉做不出來的。

切割 切割

竹窩腸粉的做法也很簡單,先在竹窩上薄薄掃一層油然後往竹窩裡放米漿(大約半湯勺)。接著,抖幾下竹窩,待米漿均勻分布後,就往米漿加配料:冬菇、肉碎、生菜等。一切準備就緒,就把竹窩放進蒸籠里。最後拿出竹窩用膠板沿窩邊把腸粉捲起,最後切件上碟,就這樣一碟香滑韌性十足的竹窩腸粉完成啦。

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