基本資料
工藝：拌
口味：本位鹹鮮
主料：竹筍(200克)
調料：鹽(3克) 醬油(10克) 白砂糖(5克) 香油(5克)
類別：私家菜 減肥瘦身調理 年夜飯 便秘調理 防癌抗癌調理
製作工藝：
1、將煙筍用清水煮開，離火漲發4小時撈出，切成細絲，用白酒搓洗，清水沖漂1～2天，洗至顏色發白，去掉煙味。
2、將筍絲放入鍋內焯水，撈起下鍋炒乾水分（炒時加入一點白酒，可去除筍絲的異味）。另起鍋加豬油，下筍絲，加味素、糖、鹽、高湯中火煮5分鐘，改用小火煨10分鐘，撒胡椒粉、蔥絲即成。
菜品口感：
竹筍鮮嫩，味道鮮美。
說明
此菜含有較多的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利食物消化。
所含營養
竹報平安所含營養素：
·熱量 (109.20千卡) ·
蛋白質 (5.76克) ·
脂肪 (5.40克) ·
碳水化合物 (13.22克) ·
膳食纖維 (3.62克) ·
硫胺素 (0.16毫克) ·
核黃素 (0.17毫克) ·
尼克酸 (1.37毫克) ·
維生素C (10.00毫克) ·
維生素E (3.53毫克) ·
鈣 (26.71毫克) ·
磷 (149.00毫克) ·
鈉 (1755.90毫克) ·
鎂 (17.96毫克) ·
鐵 (2.03毫克) ·
鋅 (0.80毫克) ·
硒 (0.25微克) ·
銅 (0.19毫克) ·
錳 (2.44毫克) ·
鉀 (812.37毫克) ·
葉酸 (3.00微克)
食譜營養
竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
食譜相剋
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
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