簡介
竟陵蔥香餅竟陵蔥香餅 竟陵蔥香餅是一種用精麵粉製作的風味美食，也是一種富有傳奇色彩的傳統名點。竟陵就是今天的湖北天門市，位於湖北省中部，地處江汗平原北部，漢江下游左岸。春秋戰國時期，秦昭王曾經在這裡首置竟陵縣。公元1762年，依境內天們山而改稱天門縣。1987年撤縣建市。
由來
竟陵蔥香餅竟陵蔥香餅
話說晉朝時期，竟陵的西湖之濱有一座龍蓋寺，寺廟內的主持長老是一位有名的高僧，叫支循禪師。龍蓋寺中有一種用麵粉製作的熟食，稱“蔥油餅”，是僧人們平常最愛吃的食物。支循禪師非常喜愛吃蔥油餅，就連出外雲遊都要把它當做乾糧。這樣，龍蓋寺的蔥油餅流傳到了很多地方，逐漸有了些名氣。歷史的車輪轉到唐朝時，龍蓋寺主持換成了智積禪師。他特意將蔥油餅作為寺院僧人每天都要吃的齋飯，而且越做越精妙。雖然說寺院的僧人每天都要吃蔥油餅，卻從來沒有感到過膩煩，而且越吃越愛吃。那時候，就連前來進香的善男信女也很喜愛這種可口的素食，吃完之後都會交口稱讚。
特點
“競陵蔥香餅”製作方法：
主料：麵粉1000克。
輔料：小蔥500克，豬板油50克，芝麻油2500克，精鹽10克。
製作：
(1)將豬板油去掉油膜，剁成肉茸，放入精鹽攪拌豬板油茸；將小蔥切成蔥花。
(2)將100克麵粉中放入開水，攪拌成熟芡。
(3)將900克麵粉中放進熟芡，用清水和成麵團，搓成長條，揪成20個面劑，再分別切成6厘米長的條，整齊地排列在案板上，刷上一層油，蓋上一塊乾布，半小時後取用。
(4)在案板上撒上芝麻油，拿一條面劑按扁壓開，拉成一個個麵皮；然後放上豬板油茸和蔥花，包成圓筒形狀，豎著按成圓餅形的生坯。
(5)平底鍋中放入芝麻油，燒到溫熱時，放下生坯進行煎制。等到將兩面煎製成金黃色時，放在烤箱裡，烤酥後即可食用。
