簡介
麗水南側的小島——突山的特產品當屬芥菜泡菜。得益於溫暖的海洋性氣候和肥沃的土壤，芥菜泡菜成為麗水著名的地方特產。
特點
芥菜泡菜最大的特點是辛辣的味道和獨特的香氣。根據《東醫寶鑑》記載，“芥菜性溫，味道略辣但無毒，可去除體內的痰，促進氣脈流通，排除寒氣，讓身體溫暖，去除腎臟的壞氣，使人體九大經絡順暢”。還有，根據《草本綱目》記載，芥菜可以“益胸並提高食慾”。可見芥菜的味道和功效從很久前就獲得了認可。除此以外，芥菜還含有對人體有益的葉酸成分，可預防貧血、腦中風、癌症。在這裡您可以親手醃製提振食慾的芥菜泡菜。麗水市突山芥菜養農組合法人開設了醃製芥菜泡菜的體驗館。
感受
芥菜泡菜體驗從觀看有關芥菜泡菜的影片開始，然後換上乾淨的白大褂去體驗館。體驗館準備了用鹽水浸泡過的芥菜、鯷魚濃縮液、大蒜和辣椒、生薑、蔥等天然醬料。遊客可動手將浸泡好的芥菜和調料拌在一起。雖然辣氣直衝眼睛和鼻子，但是一想到可以吃到自己親手做的泡菜，每個人都美滋滋的。拌好的芥菜泡菜可在體驗館真空包裝帶回家。芥菜泡菜是不需要放很多調料的，這樣才能吃出芥菜原有的味道。醃製好的泡菜發酵一段時間以後會變得更加美味。
基本信息
芥菜的種子就是芥末，放在冷麵里吃的黃色調料就是芥菜種子做成的。 大家常見的芥菜有紅芥菜和綠芥菜。紅芥菜在醃製白菜泡菜的時候使用，綠芥菜主要用來做芥菜泡菜。在突山種植芥菜是從日本統治時期開始的。當時日本人栽種了從日本帶來的綠芥菜並做成泡菜吃，因為這裡的日照量少，白天和夜晚溫差較大，所以最適合芥菜生長。芥菜的纖維質較少，葉子和葉莖上細毛很少，淺色芥菜蛋白質含量高，富含維生素A和C、鈣、鐵等成分，是有益於人體健康的綠色蔬菜。芥菜泡菜製作體驗館位於17號國道防竹浦海水浴場前。
地址
全羅南道麗水市突山邑竹圃里 471-1。
開放時間
全年365天開放，全年無休。
09:00 - 18:00
