1. 蘆葉靠近稈子的地方剪平,理順後放入大桶或者大盆里用開水浸燙。注意水要從細頭澆起,直至水沒過全部葉子。 | |
2. 浸泡軟後,開始選葉。儘量選寬的,葉中的筋脈突出的一面朝外。根據葉子寬窄,選擇2~4張葉子。略帶重疊後,要使整體呈三角狀。 | |
3. 用食指和中指夾住葉頭,向內捲起,呈漏斗。 | |
4. 左手捏好 | |
5. 灌米灌料,想吃什麼餡兒,放什麼的。注意如果要吃豆沙餡兒,要在豆沙外裹一些熟的糯米,不然靠近豆沙的地方永遠煮不熟。 | |
6. 我家習慣紅棗放中間 | |
7. 米添加好後,用手輕輕拍打側邊。剛開始練習時,米別放太多,不然會裹漏了… | |
8. 粽葉包上去,左手要注意捏著粽子的力道。太緊會讓粽子變扁,太松煮的時候漏水。 | |
9. 往右到尖尖裹過去 | |
10. 尖尖上一轉裹下來 | |
11. 順勢到一邊底部蓋過去 | |
12. 裹到另一邊底角 | |
13. 裹好後再選一張蘆葉,不用多寬的。那些細的就可以派上用場了。 | |
14. 裹到開始包的最後結尾處,用力壓過,使底部呈現硬朗平滑的角度。 | |
15. 向左到尖尖 | |
16. 尖尖繞下順勢裹就是 | |
17. 繼續 | |
18. 直到這樣…… | |
19. 扎入穿針 | |
20. 尾梢過洞 | |
21. 針拉過去 | |
22. 用手再輕輕拉壓緊…小心別斷了………這就是為什麼要先燙軟尾梢的原因。 | |
23. 完成了~~~我媽的手這幾天裹粽子都要泡漲了………… | |
24. 這就是穿針 | |