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作品摘錄
情愫原漿酒 傳統白酒的復興
戊子年末，己丑歲首，節將至。受酒海濤哥之命，撰糊塗文章。茫茫酒海，飄在酒上數載春秋，如今，仍然迷糊茫然，常不知身在何處。關於裝的像個大師一樣，信口開河來對酒界指點江山之類習慣，至今沒能養成。偶自省之，則明，是吾德行不夠，尚需勤以行之。是故，濤哥要問原漿酒，我聞之亦若存若無，有文出，諸位看官必大笑之，善哉。□ 文/陳禹銘
原漿酒的緣起
所謂原漿酒，可以理解為完全不作任何勾兌處理的原始酒液。白酒勾兌技術出現後，業內把優質的原漿酒儲存老熟作為勾兌成品酒的母酒，這樣的原漿酒也稱之為基酒或者酒基。
“原漿酒”其實是個古老的產品。在中國漫長的酒史中，原漿酒其實擁有最為悠久的歷史，直至20世紀60年代以前，中國白酒工業一直處於作坊式生產，其方法皆用傳統古法釀製，絕對純糧釀造，要濃其香，醇其味，除開精湛的釀酒技藝以外，儲藏陳釀幾乎是唯一的辦法。自這個時代追溯以往至古，皆可稱之為“原漿酒”。
近年來，諸多酒廠開始用食用酒精加入食用化工香料調配白酒。由於這種勾兌白酒的工藝簡單，成本低廉，在暴利的驅使下，此類勾兌酒大行其道。現在市面流通的白酒諸多為此類型，這樣的酒喝了，雖然對身體沒有太大的傷害，但是，頭疼口乾是在所難免的。
“原漿酒”是傳統白酒的復興
“原漿酒”本身就是存在的，因為它就是中國最傳統的白酒，是真正的國粹。原漿酒作為白酒的一種類別重新面市，應該說是一種無奈。相對於原漿酒而言，流行於市井的酒精勾兌酒無疑是一種合法的“贗品”，純粹的旁門左道而已。嚴格的說，自20世紀60年代後，普通消費者就漸漸遠離了真正的白酒，當然，在填飽肚子都是個難題的時期，有酒喝已是奢侈，那裡還管得上喝的是酒還是酒精。
真正可悲的是，中國白酒因勾兌酒的產生而迷失了自己，被丟失的，被篡改的那部分才是真正的酒文化啊。縱觀當今酒市，高聲叫囂自己如何有文化的那些品牌，又有幾個真正弄明白了什麼是酒“文化”呢？酒文化不是杜撰的故事，酒文化不是幾口早已廢棄不用的泥坑，酒文化亦不是早已遁形於歷史塵埃中文人騷客的詩句，酒文化更不是從聖人書本中摘抄或篡改的幾句哲學經典，同樣不是從千年黃土中刨出的幾塊破舊的瓷片……
不管任何一種文化，都必須以沉甸甸的歷史為載體。真正的文化是久經歷史的風雨洗化後，保留下來的那一點點精氣神。真正的文化是一種氣質，無相無形但又真實的存在著。今天，我們看到的那些以各種方式在吶喊叫賣文化的品牌，很多都是一種杜撰的偽文化而已，不能叫酒文化，頂多只能叫賣點。因為很難從它們身上找到那種無需言表的，洋溢著一個行業千百年修行而歷練出的氣質。
中國白酒是一個很傳統的產業，一個溶入了千百年厚重的中國人文風物的產業。因此，它必定有一個根。這根扎在中國人心性的土壤里，先民們用心血澆灌，使之千年長青，枝繁葉茂。
酒精勾兌酒的出現，意味著偽文化的開始，酒精勾兌酒的流行，預示著中國傳統酒文化的沒落。當一個傳統產業不再堅持傳統，當一個傳統產業的技術革新不再是改良而是仿其形而丟其魂的時候，那是在放棄一種老文化，而開創一種新的文化。那么再打著傳統的幌子，叫賣新的產品，不是一種偽文化嘛？你說你有幾百年的歷史了，可是你能堅持用幾百年前那些祖師爺們傳統的技法生產白酒嘛？你所宣揚的文化與你所生產的產品不同宗不同派，這種酒文化難道不是杜撰的，編造的，純粹忽悠式的偽文化嗎？
由此，我們可以看到一些端倪。偽文化酒不是傳統的白酒，它已經背離了傳統，這種背離了傳統卻又藉助傳統的力量來宣揚產品的行為，不過是一種對自我羞愧的掩飾，如同20世紀90年代末期開始炒作至今的豪華包裝之行徑如出一轍。消費者是被暫時的忽悠了，可是騙術終歸是騙術，沒有根基的東西，總會被掃進歷史的垃圾堆。
水無常形，事無常態，消費者的消費意識總會隨著社會的進步而提升，行業中總會有堅持傳統，弘揚正道的傳道者存在，他們也會不斷的向消費者傳遞屬於傳統正道的文化。於是乎，被壓抑許久的老名酒近些年一個一個的復甦了。一個有著真實厚重的歷史文化根基，並能堅持傳統，紮根傳統的品牌，其生命力是不朽的，終會在消費者的覺醒中新生，在消費者的大徹大悟中修成正果。
在白酒偽文化大行其道的今天，在人人談白酒色變的社會，在消費者和白酒傳統技術出現斷層的時代，原漿酒的出現，意味著承載厚重傳統文化的中國白酒開始復甦了，覺醒了。自此以後，中國白酒將重回正途，找回屬於自己的個性，並開創圍繞著質量而展開競爭的白酒行業新紀元。
質量是“原漿酒”的生命線
“原漿酒”就是傳統的白酒，沒有經過任何勾兌處理的酒，最多根據市場需求做一定的降度技術處理，才能叫原漿酒。自從勾兌酒出現後，優質老熟的原漿酒又有了一個新的名詞叫基酒，他是現代勾兌酒的酒母。湖南瀏河源基酒有限公司推出了一款直接裝瓶出售的基酒，在宣傳中將基酒解釋為生產高檔白酒的母酒，我覺得這種說法比較準確精煉，因為低端白酒根本就不用基酒了，直接用薯類或者甘蔗酒精加調味劑勾兌成品。而高年份的原漿基酒售價很高，基酒的質量決定著成品酒的質量，因此，好的原漿基酒，都用來勾兌中高檔白酒，而質量好的新的原漿酒，都會儲藏起來，成為高年份的優質原漿基酒。
筆者在對原漿基酒的市場調研中發現，品嘗到真正原漿基酒的消費者都無不點頭稱好。正如一位消費者所說：不是白酒難喝啊，是因為我們從來沒喝過真正的好酒。好酒已經在上世紀六十年開始逐步被勾兌酒取代了，沒喝過好酒，那是太正常了。經常聽到50年代的人誇讚當年五塊錢的酒好過今天五百塊的酒時，你是無需驚訝的，他們說的都是實情。
目前許多品牌，甚至於有些名牌酒，沒有自己的酒廠，有酒廠的也很多年都不釀酒了，只有個灌裝車間，所裝的酒都是四處購買來的，根本談不上質量管理與技術水平，全廠上下，沒有一個會釀酒的技工的酒廠不再少數。在這樣的基礎上，他們還能大肆宣傳傳承百年文化，還能出三十年、五十年的高年份酒，實在是讓人大跌眼鏡。
當年經濟蕭條，糧食緊缺，改良技術，尋找降低成本的方法以滿足市場需求，這種背離傳統的行為是被迫行之，是可以給予理解的。但是，時至今日，我們已經遠離糧食緊缺的年代了，我們必須在那些熟悉當年傳統技術的老一輩專家尚能收徒授藝的時候，回到傳統的軌道上來，繼續傳承我們中國白酒業流傳了千秋百代的香火。否則，我們的白酒文化將在消費出現斷層的情況下，再出現技術與文化的斷層。
在走訪瀏河源基酒有限公司的黃董事長時了解到，瀏河源基酒在上市短短的一個月內，僅靠團購銷售業績就達百萬元，最根本的原因還是靠其卓越的質量，質樸的傳統文化內涵，厚道的價格使然。其倡導錢花少一點，酒喝好一點的樸素理念以及厚道的無話可說的酒質，讓筆者也深深的折服了。這樣的酒，是值得喝，而且值得喝了還想念的。
質量，是原漿酒的生命線，是在市場上獲得長久生存的唯一核心競爭力，其從質量的軀體裡散發出來的迷人氣質，才是中國傳統酒文化的精髓，觀酒史之過往，對酒的讚頌與描述都是圍繞著質量而展開的。不像今天的諸多品牌，在噱頭上下功夫，在質量上省功夫。殊不知，質量才是成就品牌的中流砥柱。
市面上，知名度很高購買率很低的名牌酒很多，究其原因，不也就是質量問題再作祟嘛。知名度可以通過廣告達成，持續的購買率卻是只有良好的質量才能達成的，知名度上去了，購買率不能跟著上，其知名度何用之有？
在中國食品質量安全問題層出不窮的今天，消費者的危機意識，健康意識越來越強。練就一雙透過現象看本質的火眼金睛，幾乎成了現代消費者的基本素質。透過現象看本質，其本原就是要看質量的，中國傳統白酒其魅力在於傳統，而傳統受到青睞是因為其集千百年釀酒大師之大成，能釀出沁人心脾的美酒，說倒頭，還是因為質量好。我們不停的向別人叫囂酒文化，不也就想通過文化的面子告訴別人質量好的內在嘛。
其實，真正的酒文化就是從質量的軀體裡散發出的那種勾引人慾一飲為快而後無限遐想的吸引力。這樣的吸引力沒有厚重的歷史和傳統積澱，是出不來的。如果能從一杯酒中喝出暢快淋漓，心曠神怡，從一杯酒的回味中體會到釀酒大師的精湛技藝和先民們的無窮智慧，我們還需要用鋪天蓋地的廣告去叫囂一個牽強附會的噱頭嘛？
釀酒的歷史，不也是一個釀造文化的歷史嘛？因為釀酒而釀造的文化，必與酒合為一體，依酒為載體而弘揚傳播。這個文化是千百年敲打磨礪出來的，他日夜敲打著釀酒人的心智，磨礪著釀酒行業的操守，這個文化有個名字叫：質量。只有深徹理解這種文化，並對這種文化勤以行之的企業，才能在未來市場上站穩腳跟，立於不敗之地。
這並不取決於是否在酒瓶上標註了原漿酒字樣，而取決於瓶子裡裝的是不是真正的原漿酒。走市場化的路，走品牌的路，始終還得從質量做起。原漿酒的出現本身就是藉著“質量”原汁原味原生態的角度出發，契合市場對綠色，天然健康產品的需求而來的。把握好這個要素，投訴所好，才是上策。若藉著原漿酒的概念，以次充好的忽悠消費者，無疑於掩耳盜鈴，自欺欺人。
原漿酒將會是未來中國白酒業的競爭焦點
這裡所說的原漿酒，不是僅指在商標上標註了“原漿酒”字樣的產品，泛指所有採用並堅持用傳統技藝釀酒，並將這種溶入所有傳統白酒文化要素的產品，不添加化學香料和酒精勾兌而直接裝瓶出售的品牌和企業。隨著人們生活水平的提高，追求錢花少一點，酒喝好一點的理性消費價值觀將是未來的消費者主要消費心態，而生活水平的提高也預示著消費重心將向中高檔白酒傾斜。
中高檔白酒具備使用優質原漿酒的成本空間，因此，在未來白酒品牌競爭到極致的時候，能夠超越自我，超越對手的企業， 必須回到質量這個老問題上來。酒作為一種食品，喝掉才是其最終的歸宿，若要消費者快樂的，高興的，主動地把你的產品喝下去，沒有高人一等的質量，恐怕是個很大的難題。
從近年酒市的發展來看，老名酒的復甦是個很明顯的特徵。老名酒不管在群魔亂舞的時候有多么落寞，但是，他們始終能像一個哲人一樣，靜觀風雲變幻，榮辱不驚，時機未到時，堅持守正待時。煙消雲散後，他們潤物細無聲的一步步走向前台，還是那樣一如當年。這些能耐如果沒有深厚的傳統文化根底，沒有核心技術的競爭力，沒有厚道誠實的企業形象，沒有經久不衰的品牌美譽積澱給予支撐，如何能行至今日。做原漿酒本身就是這些老名酒企業的強項，原漿酒質量好，成本自然高出許多，在白酒業沉渣泛起的時候，受點暫時的打擊是在所難免的。
好東西，終歸是好東西。就像鑽石一樣，你把它藏在海底千萬年後再掘起，其光華仍舊依然如新。被酒精勾兌酒擾亂了近半個世紀的中國白酒市場，終將在重回半個世紀前中國白酒市場單調的競爭內容：質量的競爭。酒是用來喝的，這個功能不管你繞多遠的圈子，都是無法改變的事實。既然是喝的，那么質量就始終是最重要的因素。沒有了質量的支撐，就像人沒了魂魄一樣，沒有了精氣神，離死也就不太遙遠了。
這些年，白酒的市場容量一直在走下坡路，但是，中高檔白酒市場卻在增長，這不僅僅是消費水平的增加，消費者健康觀念的增強也直接影響到對食品質量的關注。低檔酒喝了上頭，傷身這是不爭的事實，因為幾塊錢的酒不可能是純糧釀造的酒，成本做不過來。
酒精勾兌的酒，始終因產品特性限定了它最終導致的頭疼口乾等不良副作用。而高檔白酒因價格高，有足夠的空間使用優質純糧酒，以致漸漸獲得更多消費者的認同，另可少喝點，也要喝好點。這意味著未來的白酒時代是純糧酒的時代，是質量為王的時代，也就是所謂的原漿酒的時代。
眼下，許多企業推出了原漿成品酒，質量良莠不齊，諸多還是打著純糧釀造，老窖原漿，X年陳釀的招牌的，價格才幾元十幾元一瓶，這一看就是掛羊頭賣狗肉的主。要想在未來原漿酒市場占有一席之地，還得老老實實的做厚道人，做厚道酒，做良心酒。只有把酒質量做厚道了，讓你的產品名副其實，原漿酒的瓶子裡裝的是貨真價實的原漿酒的時候，市場和消費者才會給你值得驚喜的回報。如果意圖通過原漿概念欺騙消費者，終將害人害己，得不償失。未來的酒市場，有德者居之。
中國白酒若要世代流傳，原漿酒必須真實的回到生活中來，必須讓白酒業的競爭主要圍繞質量而戰，這需要政府的規範引導和行業的自律。弘揚傳統文化，發揚傳統技術，將原漿酒進行到底，中國白酒將會在這個追求返璞歸真的時代實至名歸。
新書作品摘錄
以下詩作選自新版詩集 《落花拾遺》
落花江南
南國的雨季，如思念，一樣漫長
這花瓣，是晚春，熟透的彷徨
沿著你，凌亂的記憶，流浪
在孤寂的路旁
品嘗你，跌落一地的憂傷
那殘蕊，是你，盛開的滄桑
追尋你，留香的往事 飛翔
在蛛網飛瀑的廟堂
緬懷你，曲終人散的淒涼
是多情，沉澱的迷茫
是細膩，堆砌的失望
這落花時節，我在他鄉
看你的美麗，片片凋零的惆悵
又想起了，一個遠方的姑娘
……
苦苦的思念
總是以為，離開你越是遙遠
就會減少一些纏纏綿綿的牽絆
午夜醒來，燃起孤旅寂寥的香菸
抽的卻都是對你的苦苦思念
總是想像，要是不在與你見面
你的溫柔就會在我心裡慢慢淡然
仰望星空時，卻又總是淚流滿面
天上怎么全是你燦爛的笑眼
總是堅持，不再談論我們的昨天
新的記憶會覆蓋你給我留下的傷感
朝花夕拾，人海茫茫左右顧盼
我奔波的腳步，怎么又停在了你家門前
親愛的，我該不該，叩響你的門環
真的好想在看你一眼
……
心灰意冷
我從沒打算讓自己這樣孤單憔悴
哪怕僅僅像一杯無糖的咖啡
直至今夜我一個人獨自喝醉
才發覺今生已被命運殘忍的撕碎
所有的愛恨都已經越過了神經把心麻醉
追求幸福的足跡歲歲年年的輪迴
我在春天綻放的愛早就謝幕在晨暉
仲夏蟬鳴聲聲是我的傷悲
秋風已凋零我所有的痴心絕對
雪花染白了我一生堅持的無怨無悔
今夜我用一杯苦酒摻一串清淚
祭奠灰飛煙滅的心扉
這一生，我再也不會，深深的愛上誰
……
彼 岸 花
痴情總流浪，海角天涯
天上人間，有誰知道，愛的代價
守望彼此，那輪迴無望的牽掛
心疼碎了，這飛灰湮滅的年華
情緣埋葬在，紅塵之下
誰為我，超度命運無情的懲罰
把你在人間的愛恨，留給曼陀羅吧
我在彼岸，已綻放成迎你的火把
等你回家……
相傳彼岸花只開於黃泉，一般認為是只開在冥界三途河邊、忘川彼岸的接引之花。彼岸花如血一樣絢爛鮮紅，鋪滿通向地獄的路，且有花無葉，是冥界唯一的花。彼岸花香傳說有魔力，能喚起死者生前的記憶。在黃泉路上大批大批的開著這花，遠遠看上去就像是血所鋪成的地毯,又因其紅得似火而被喻為“火照之路”，也是這長長黃泉路上唯一的風景與色彩。當靈魂渡過忘川，便忘卻生前的種種，曾經的一切都留在了彼岸，往生者就踏著這花的指引通向幽冥之獄。
我 心
我喜歡的音樂，總是很憂傷
旋律，和歲月，一樣的泛黃
這不是，太久太久的流浪
亦不是，生命糾纏著過往
是因為，我心境太過的蒼涼
……
花雕酒
大汶口 六千年的路 醞釀成熟
古越樓台上，清月如鉤
誰在揮毫，勾勒一壇壇，美麗的祈求
上虞有美人，嬌羞染紅，青春的蓋頭
高堂的桂樹下，黃泥依舊
女兒紅啊，已是十八的繡球
鄰家庭院，小軒窗里有人愁
千金已去，魂斷紅妝閣樓
女兒紅成花雕酒
誰陪我，飲這一杯暮年的孤獨……
用傷感下酒
失去你，已是痛楚
為什麼，還要用苦澀的文字，去雕塑
揭開一鍋煮沸的溫柔
下這痴情陳釀的老酒
怎能沒有，往事醃製的傷口
和這，心疼煎熬的骨肉
失去你，已是痛楚
不然，怎么能在心碎的午後
醉倒在街頭
……
