因產於漢中地區而得名。由於加工時用小石磨加水將米磨製成米粉漿,又叫水磨涼皮。製作時,將磨碭米粉漿平鋪於竹蒸籠上蒸製。加入調料,主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透著蒜香。
相關詞條
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漢中涼皮
在陝西有兩種涼皮的,一為秦鎮涼皮,一為漢中涼皮,其中以漢中涼皮最為出名,其特色為辣椒辣香和醋與醬油的比例為主,還有就是涼皮的本身勁道了,從外觀上看是漢中...
基本資料 歷史背景 做法 相關條目 -
秦鎮米皮
秦鎮米皮,是用大米磨漿蒸成。是陝西省著名的漢族小吃。相傳,秦始皇在位時,有一年陝西關中一帶大旱,灃河缺水,稻穀枯萎,農民只好在田裡挖井澆地,好不容易打下...
簡介 典故 特點 製作方法 營養分析 -
黑米涼皮
黑米涼皮是陝西的一種地方傳統特色小吃,故稱陝西涼皮。陝西涼皮分為大米麵皮和小麥麵皮兩大類,以大米麵皮最受歡迎 ,故又稱米皮,一般人們提起涼皮就指的是大米...
分類 涼皮的起源 製作方法 -
秦鎮米皮[關中麵筋涼皮]
、辣椒油、香油等,吃時別有風味。除以上幾種外,陝西還有扶風的烙麵皮,漢中的魔芋涼皮、黑米涼皮,陝北的綠豆涼皮等等。不論哪一種,你不妨都嘗嘗,一定...主產於關中地區,加工時,要先洗出麵筋,澱粉調成糊,盛入金屬涼皮籮上...
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西安涼皮
西安現在市面上的涼皮大概分三種:秦鎮米麵涼皮、漢中熱麵皮和岐山擀麵皮。秦鎮的涼皮之所以比較受歡迎是因為大米的成分多,正宗秦鎮涼皮過夜的話,第二天就斷成一...
岐山擀麵皮 陝西涼皮 其他分類 其他涼皮 油潑辣子 -
秦鎮米皮[秦鎮特色小吃]
秦鎮米皮,用大米磨漿蒸成。陝西省著名的傳統小吃。 相傳,秦始皇在位時,有一年陝西關中一帶大旱,灃河缺水,稻穀枯萎,農民只好在田裡挖井澆地,好不容易打下的...
簡介 典故 特點 製作方法 營養分析 -
涼皮
涼皮又稱陝西涼皮,是陝西省漢族特色小吃之一。涼皮分為米麵皮和麵皮兩大類,米麵皮實為米皮。現有西府寶雞擀麵皮、漢中米皮、秦鎮米皮等流派。涼皮歷史久遠,涼皮...
傳說 做法 注意事項 涼皮分類 涼皮口味 -
米皮
米皮,起源於陝西西安的一種小吃,是利用米為主要原料,通過一系列的蒸製加工,做成的一種美食。最著名的米皮當屬“陝西西安秦鎮米皮”。秦鎮米皮歷史悠久,顯著特...
米皮的分支 涼皮辣椒油 涼拌 -
微波爐制涼皮
微波爐制涼皮主料是高筋麵粉,是一道美味可口的美食,其製作簡單,營養價值極高,深受大眾喜歡。涼皮又稱陝西涼皮,是陝西省漢族特色小吃之一。現有西府寶雞擀麵皮...
食材準備 特色 做法 小貼士