![秦文[四川農業大學食品學院教授]](/img/0/1aa/nBnauM3XyEjM3gjN3ITN0IzM2MTMyYDN0kTMwADMwAjMxAzLyUzLxMzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg "秦文[四川農業大學食品學院教授]")
秦文：女，四川農業大學食品學院教授
基本信息
姓名：秦文 性別：女 出生年月：1967.01
籍貫：重慶涪陵 最高學位：博士 碩/博導：博導
職稱： 教授 教學課程：園藝產品貯藏運銷學
學習和工作經歷
1984.09-1988.07，西南農業大學農產品貯藏與加工專業學習,獲工學學士學位；
1996.09-1999.07四川農業大學植物病理專業學習，獲農學碩士學位；
2002.09-2006.07，西南（農業）大學食品科學與工程學習，獲工學博士學位；
2004.07-2005.06，日本廣島大學食品工學研究室訪問學者
2006.11-2008.11，中國農業大學食品科學與工程博士後流動站博士後2009.09-2011.09，成都經濟技術開發區龍泉驛區果技中心博士後工作站和重慶大學生物醫學博士後流動站博士後
教學科研及成果
1、教學及成果
教學上主要承擔本科生《園藝產品貯藏運銷學》、《園藝產品貯藏加工學》、研究生《農產品貯藏與物流學》、《食品科學原理與技術》等課程的理論及實踐教學；主持“園藝產品貯藏運銷學”省級精品課程，主編《園藝產品貯藏運銷學》、《園藝產品貯藏加工學》、《農產品貯藏與物流學》《食品加工原理》、《食品科學概論》、《農產品貯藏加工學》《特色農產品加工》等教材13部；“農產品貯藏加工學”獲2008全國高等農業院校優秀教材獎，獲學校教學成果一等獎2項，二等獎1項。
2、科研及成果
從事果蔬采後生理及貯藏保鮮技術、農產品品質檢測技術、果蔬精深加工關鍵技術等方面的教學和科研。主持承擔國家及省部級課題15項，在國內外學術刊物上發表論文60餘篇，作為發明人申請國家發明專利4項。主持四川省科技成果鑑定3項，主持編制的“枇杷、桃、雜交柑橘、鮮食辣椒采後處理及貯運技術規程”4項四川省地方標準。
3、發表論文、專著及專利情況
發表論文
1.大五星枇杷冷藏過程中采後生理特性的研究[J].中國食品學報, 2006, 6(1),151~156
2.Studies on Postharvest Physiology and Technology of Mango[J].Journal of Food Processing and Preservation(SCI),2006,30(6), 670~683
3.食品電物性研究現狀[J].科學研究月刊,2006,11,59~61
4.食品電物性在無損檢測中的套用研究進展[J].農業工程學報（EI）, 2007, 23(5), 278~283
5. Correlation Between Dielectric Properties And Freshness of Leaf vegetables [J]. Journal of Food Processing and Preservation(SCI), 2007, 31(6), 736~750
6.芹菜貯藏品質變化與介電特性關係的研究[J].2007年中國科協年會論文集-中國農學通報2007專刊,94~98
7.幾種新鮮蔬菜組織介電特性的研究[J].農業科學與技術,2007,1(1),1~4
8.枇杷炭疽病的室內抑菌試驗[J].福建果樹,2007,2,21~23
9.部分農產品水分含量與其介電常數關係模型的建立[J]. 中國食品學報, 2008, 8(3),62~68
10.Nondestructive inspection method for the quality of soybean oil base on dielectric property[J].14th World Congress of Food Science and Technology.2008,p578
11.Effect of three drying method on the quality of dried vegetable[J].14th World Congress of Food Science and Technology.2008,p89
12.Studies on Postharvest Physiology of Kiyomi Tangor Fruit Using with Ozone Treatment[J].11th International Citrus Congress.2008,p449
13.基於介電特性的大豆油加熱過程中品質無損檢測技術的研究[J].中國農業大學學報,2009, 14(3),81~85
14.臭氧對柑橘果實青黴菌的抑菌效果[J].四川農業大學報,2009, 27(2), 173~175
15.基於介電特性的菜籽油加熱過程中品質無損檢測技術的研究[J].第十一屆中國科協年會分18：流通領域食品安全技術保障體系研討會論文集,2009
16.西部地區食品工程人才培養模式的探討[J]. 高校教育研究,2009(15),239~240
17.Study of the non-destructive Inspection of Freeze Drying Process based on Dielectric Properties of Carrots[J]. The proceedings of the china association for science and technology,2011,7(2),1337~1343
18.基於介電特性的菜籽油品質快速檢測技術研究[J].中國糧油學報,2012, 27(1),114~119
19.速凍豬肉丸的基本配方研究[J].食品研究與開發,2006,27(4),58,65~66
20.枇杷核的功能性因子[J].中國食物與營養,2006,(10),44~45
21.高壓靜電技術在食品保鮮與加工中的研究進展[J].農產品加工,2007,(2),46~48
22.淺談食品水分含量快速檢測法[J].現代測量與實驗室管理,2007(3),15~17,21
23.貯藏溫度對枇杷內部品質影響的研究[J].農產食品科技, 2007,1(2),15~17
24.介電特性在食品物料檢測中的套用與進展[J].現代食品科技,2007,23(1),100~103
25.鮮切富貴菜采後生理特性研究[J].食品與發酵工業,2007,33(7),157~161
26.乳酸鏈球菌素在生菜保鮮中的套用[J].中國食品添加劑,2007,2,174~176
27.豬肉揮發性鹽基氮值指標與其感官指標的差異研究[J].食品工業科技,2007,28(12),124~126
28.馬鈴薯糊化過程中介電特性和熱特性的分析[J].農業工程學報（EI）,2008,24(10)
29.三種乾燥方法對蔬菜乾製品品質的影響研究[J]. 食品科學,2008,29(8),219~223
30.速凍方便米飯的品質特性及最佳品質評價標的確立[J]. 食品科學, 2008, 29(11), 49～53
31.近紅外光譜技術在水果無損檢測中的套用[J].食品與發酵科技,2009,45,140~144
32.基於介電特性的花生油加熱及貯存過程中品質快速檢測技術[J].食品科學,2009, 30(24),389~392
33.RSM最佳化速凍方便炒飯浸泡工藝的研究[J].中國糧油學報,2009,24(2),14~18
34.草酸對桃貯藏期抗性相關酶活性的誘導[J].食品科學, 2010, 31(22),492~495
35.紅陽獼猴桃果實生長發育規律[J].食品科學,2010,31(20),473~476
36.鮮切馬鈴薯複合褐變抑制劑組合的篩選[J].食品科學,2010,32(6),288~293
37.花生脫殼力學特性的實驗[J].食品科學,2010,31(13),52~55
38.杏核壓縮力學特性的研究[J].食品科學, 2010,31(17),143~147
39.冷害對采後“大五星”枇杷果實貯藏品質及木質化敗壞的影響[J].四川農業大學學報,2011,1, 69～74
40.一株黃麴黴拮抗菌的分離篩選及鑑定[J].食品工業科技,2011,4,182~184
41.臭氧對“大五星”枇杷貯藏保鮮效果的影響[J].食品科學,2011,32(20),283~287
42.機制麵條製作工藝研究綜述[J].中國糧油學報,2011,26(6),86~90
43.Study on process optimization of quick-frozen fried rice by RSM[J]. The proceedings of the china association for science and technology. 2011, 7(1),684~690
44.不同地區枇杷果實發育過程中生理特性的研究[J].第五屆全國枇杷學術研討會論文集,2011,87~90
45.外接炭疽病菌對大五星枇杷采後品質和及酶活性的影響研究[J].第五屆全國枇杷學術研討會論文集,2011,184~187
46.臭氧對“大五星”枇杷采後生理特性的影響[J].食品（農產品）保鮮貯運技術交流研討會,2011,25~30
47.不同保鮮劑對米棗采後貯藏品質的影響[J].食品科學,2012,33(10),301~305
48.正交試驗最佳化魔芋葡甘聚糖複合膜配方及其對青椒的保鮮作用[J].食品科學, 2012.33(12),313~317
49.滾筒式脫水蔬菜乾燥機最佳滾筒轉速計算分析研究[J]. 食品科學,2010, 31(3), 94~96
50.採用遺傳工程改良穀物蛋白質的進展[J].糧食科技與經濟,2010,35(4),39~43
51.茶籽油在柴油機燃燒時廢棄中碳粒電子掃描分析[J].茶葉科學,2008,28(2),142~146
52.電子鼻在方便米飯氣味識別中的套用[J].中國糧油學報, 2010, 25(11),100~113
53.Experiment on diesel engine emissions with tea seed oil fuel[J].Transactions of the CSAE（EI）,2011,27(1),304~307
54.採用水分解吸方程估算我國稻穀安全水分[J].中國糧油學報,2011,26(4),81~84
55.我國小麥水分吸著等溫線4-參數GAB方程研究[J].中國糧油學報,2011,26(7),82~88
獲得專利
（1）一種抑制鮮切果蔬和鮮榨果汁褐變的保鮮方法，國家發明專利ZL200910265011.1,2012
（2）基於介電特性的食用油品質快速檢測儀，實用新型專利ZL201020597116.52012
（3）一種用於核果類水果的可食性複合塗膜保鮮劑，國家發明專利ZL201010554970.8,2012
（4）一種綠葉蔬菜複合保鮮劑及其配套保鮮方法，國家發明專利ZL201010554984.X,2012
（5）食用油品質快速檢測軟體，計算機軟體著作權,登記號2010SR034750
編制標準
主持編制四川省地方標準4項：DB51/T 1372-2011鮮食辣椒采後處理技術規程，DB51/T 1373-2011雜交柑桔采後處理技術規程，DB51/T 1374-2011水蜜桃采後處理技術規程，DB51/T 1375-2011枇杷采後處理技術規程。
4、獲獎及其他
（1）2009-2010年獲“四川農業大學優秀班主任；
（2）2008-2010年獲“四川農業大學優秀共產黨員”稱號。
1988.07 — 至今， 四川農業大學工作，從事教學科研工作。
