材料
主料：鹿肉250克,鵪鶉蛋200克,胡蘿蔔250克,豬肉(肥瘦)500克,雞腿500克
輔料：辣椒(紅,尖,乾)20克
調料：醬油8克,鹽8克,料酒200克,白酒10克,味素10克,胡椒粉10克,花椒15克,姜10克,澱粉(玉米)4克,香油10克,豬油（煉製）40克
製作
1. 將肋條鹿肉切成4厘米見方的塊，用水泡洗兩次；
2. 將豬肉切塊和雞骨一起用開水氽一下，用濕水泡出血水；
3. 將鵪鶉蛋煮熟去殼，將大的一端切齊；
4. 將胡蘿蔔選個一樣大的洗淨，去皮切段，再削成扁球開，用開水焯熟，清水泡涼；
5. 將鍋內油燒至六成熱，放入鹿肉稍炸撈出；
6. 在鋁鍋底放雞骨，用紗布將鹿肉包成兩包，放在雞骨上，然後再放豬肉、加湯、醬油、料酒、胡椒粉，燒開，撇去浮沫，放乾辣椒、姜、蔥用小火燒至鹿肉熟為止；
7. 將鍋內的乾辣椒、姜、蔥揀出來，將鹿肉包解開，放在碟中間；
8. 將鵪鶉蛋、胡蘿蔔球燒入味，擺在鹿肉周圍，在鹿肉原湯內下味素、水澱粉，收濃後，加香油，澆在鹿肉上即成（不要澆到鵪鶉蛋、胡蘿蔔上）。
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
