秘制香酥蝦

烹飪一道美味的秘制香酥蝦需要北極蝦8隻、鹽、胡椒粉、麵包屑若干、雞蛋1個。

材料

北極蝦8隻、鹽、胡椒粉、麵包屑若干、雞蛋1個。

製作

1、北極蝦褪冰後,去蝦頭,並從背部開片,去蝦線,形成蝴蝶片(背部切開,腹部相連);
2、用鹽、胡椒粉醃上15分鐘。鹽的用量根據自己實際需要為準。不要用料酒,會破壞蝦的鮮味,並增加腥味;
3、雞蛋打散,加入少許鹽,為蝦提味用。麵包屑入盤準備;
4、鍋中入油,蝦沾上雞蛋液後再進麵包屑中滾一滾,油溫6成熱的時候入鍋炸,中火炸約2分鐘,麵包屑略呈金黃即可;
5、吃時配沙拉醬。

小貼士

1、我用的是北極蝦,本就是熟的,所以稍炸即可。如果是生蝦,建議時間3——4分鐘,中火——小火——大火的順序炸。
2、我喜歡海苔,所以裹麵包屑的時候扔進去了點海苔絲。

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