秘制香酥蝦

烹飪一道美味的秘制香酥蝦需要北極蝦8隻、鹽、胡椒粉、麵包屑若干、雞蛋1個。

材料

北極蝦8隻、鹽、胡椒粉、麵包屑若干、雞蛋1個。

製作

1、北極蝦褪冰後，去蝦頭，並從背部開片，去蝦線，形成蝴蝶片（背部切開，腹部相連）；
2、用鹽、胡椒粉醃上15分鐘。鹽的用量根據自己實際需要為準。不要用料酒，會破壞蝦的鮮味，並增加腥味；
3、雞蛋打散，加入少許鹽，為蝦提味用。麵包屑入盤準備；
4、鍋中入油，蝦沾上雞蛋液後再進麵包屑中滾一滾，油溫6成熱的時候入鍋炸，中火炸約2分鐘，麵包屑略呈金黃即可；
5、吃時配沙拉醬。

小貼士

1、我用的是北極蝦，本就是熟的，所以稍炸即可。如果是生蝦，建議時間3——4分鐘，中火——小火——大火的順序炸。
2、我喜歡海苔，所以裹麵包屑的時候扔進去了點海苔絲。