秘制風味小炒雞

秘制風味小炒雞，美食，主要原料有小公雞、青紅尖椒、辣醬、生薑、蔥、花椒，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

材料

主料:宰殺好的小公雞一隻（重約600克）；
配料：青紅尖椒適量，辣醬、生薑、蔥、花椒、料酒、蚝油、生抽、胡椒粉各適量；

製作

1.小公雞洗淨斬成大小相等的塊;青紅尖椒洗淨去蒂去籽切成片,生薑切片,蔥切成段;
2.熱鍋放油，下入花椒爆出香味後下入雞塊與薑片，大火爆炒，要將雞塊表面的水分炒乾炒至出油；
3.放入少許料酒,炒勻;再放入適量的辣醬,炒勻;
4.加入適量的熱水,蓋上鍋蓋,煮約5分鐘;
5.下入青紅椒,放入適量的鹽、蚝油、胡椒粉，翻炒約2分鐘；
6.最後放入生抽與蔥段,炒勻即可.

提示

1.雞塊下鍋後要大火爆炒,將表面的水分炒乾炒至出油,使雞塊表面看上去有些微微焦黃的感覺;
2.辣醬可選用自己喜歡的任何一種辣醬,如怕辣也可不放.