秘制釀蘑菇

烹飪一道美味的秘制釀蘑菇的主要原料有蝦仁250克,蘑菇150克 青豆50克,雞蛋清30克 鹽3克,澱粉3克等，製作簡單易學，操作方便，很容易上手。

材料

主料：蝦仁250克,蘑菇(鮮蘑)150克
輔料：青豆50克,雞蛋清30克
調料：鹽3克,澱粉(玉米)3克

製作

1. 蘑菇洗淨去蒂待用；
2. 將蝦仁剁成茸，加雞蛋清、精鹽、料酒攪拌均勻，嵌入蘑菇內，上面放青豆；
3. 將蘑菇上鍋蒸熟，取出裝盤；
4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
5. 炒鍋添水，加精鹽燒開，用水澱粉勾芡，澆在蘑菇上即可。

小帖士

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。