秘制蒸糯米肉丸子

材料

主料：豬肉(肥瘦)300克
輔料：大白菜(小白口)100克,荸薺75克
調料：大蔥25克,姜25克,蔥汁25克,薑汁15克,雞蛋清100克,醬油5克,鹽2克,味素2克,料酒5克,澱粉(豌豆)5克,植物油10克

製作

1.豬肉泥放盆中，徐徐加入蔥薑汁，沿一個方向用力攪打上勁，然後放入雞蛋和調料攪拌，最後加入蔥薑末、荸薺末、大白菜心末，做成24個丸子。
2.每個丸子周身滾上一層生糯米，擺在盤中，入籠中蒸15分鐘。
3.勺中加高湯調味，用水澱粉勾芡，淋明油，澆在丸子即成。

特色

丸子潔白，外軟糯，里鮮嫩。