秘制葛根老雞煲

2. 5. 6.

材料

主料：母雞600克
輔料：葛根200克,蚝豉50克
調料：陳皮10克,姜5克,鹽3克,味素1克

製作

1. 葛根消去皮，用水洗淨，再切成塊；
2. 老母雞洗淨，剁塊；
3. 蚝豉、陳皮分別用水洗淨；
4. 鍋中放水，放在火上燒沸，把剁好的雞塊焯一下；
5. 焯好的雞塊及蚝豉、陳皮、薑片先放入煲內，加入水，用大火燒沸，蓋好蓋；
6. 改用小火煲2小時左右，揭去蓋，再加入切好的葛根塊；
7. 繼續用小火煲1小時左右，至原料熟爛；
8. 放精鹽、味素調好口味即成。