秘制茶瓜蒸豬腰

材料

主料：豬腰子250克,菜瓜75克
調料：鹽3克,澱粉(豌豆)5克,植物油10克

製作

1.先將豬腰片開兩片，洗淨去內筋後斜切為中片，再將茶瓜斜切為件。
2.加些精鹽、乾澱粉，把豬腰拌勻，加入茶瓜再拌勻，平放在碟中，加些熟油，隨後放入籠內蒸熟便成。

要訣

所謂茶瓜，是把白瓜（菜瓜、生瓜）用醋、糖等調味料醃製而成，味道甜而帶微酸，可佐餐放湯。俗語說：“茶瓜送飯，好人有限”。意思是指茶瓜的性質平和，連病人也可食用。