秘制脫骨魚頭

天目湖魚頭1500克，菜心50克，XO醬、自製辣醬、蔥、姜、蒜、色拉油、胡椒粉、鹽、味素、料酒各適量1、魚頭治淨，加入鹽、味素、料酒、蔥、姜，上屜蒸至七成熟，去骨。 2、將調好的XO醬、自製辣醬均勻澆在魚頭上，上屜蒸熟取出。 3、菜心碼在魚頭周圍，燒熱油澆在魚頭上即成。

材料:

天目湖魚頭1500克，菜心50克，XO醬、自製辣醬、蔥、姜、蒜、色拉油、胡椒粉、鹽、味素、料酒各適量

做法:

1、魚頭治淨，加入鹽、味素、料酒、蔥、姜，上屜蒸至七成熟，去骨。菜心飛水，加鹽，味素調味待用。
2、將調好的XO醬、自製辣醬均勻澆在魚頭上，上屜蒸熟取出。
3、菜心碼在魚頭周圍，燒熱油澆在魚頭上即成。