秘制羊肉

原料： 調料： 特點：

原料：
帶皮嫩羊肉300克。
調料：
蔥，姜，蘿蔔，紹酒，鹽，味素。
製作：
將羊肉洗淨，放在冷水鍋內，用中小火慢慢燒開焯水，再用清水洗淨。皮朝上(整塊)放在鍋內加清水淹沒，下蔥、姜、蘿蔔，先用大火燒開，撇去浮沫加紹酒，改用小火燜煮。視羊肉已酥熟後，撈出拆去大小骨頭，皮朝下整塊放入盤內。用少許羊湯加適量鹽、味素後倒入裝羊肉的大盤內，再入蒸箱蒸至羊肉酥爛撳壓堅實，冷卻後即成。食用時切片裝盆，上桌時配上等醬油、甜麵醬蔬食。
特點：
細膩，鮮香，口感軟糯，滋補開胃。