秘制紅燜羊肉

簡介

菜名

秘制紅燜羊肉

材料

原料

帶些肥肉的羊裡脊1斤、中等土豆1個、紫洋蔥1個、胡蘿蔔1個、乾香菇10餘朵、海米1小把。

輔料

香葉1片、蔥1段、姜4片。

調料：

食用油2大勺、紅燒醬油2大勺黃酒2大勺、啤酒1聽（330ML)、郫縣豆瓣醬1大勺、醋1勺、鹽適量。

做法

1、先把乾香菇和海米用清水沖洗一下後浸泡。

菜譜圖片

2、爐灶上做上半鍋水，先將帶點肥肉的養裡脊肉切成大塊，放入已經煮開的水中，水裡加入一勺黃酒，煮三四分鐘後撈出備用。
3、一個洋蔥，一大半切成大塊，餘下的切成絲。
4、起鍋，鍋熱後倒入油，煸炒洋蔥絲，炒出香味後放入郫縣豆瓣醬，炒醬的時候火要小，火大容易將辣醬炒糊。
5、辣醬炒出紅油後將飛過水的羊肉塊下入鍋中翻炒，依次烹入醬油、料酒、醋翻炒。
6、大概炒三分鐘後把羊肉從炒鍋倒入燉鍋中，放入已經泡軟的香菇和海米。
7、放入切成大段的蔥、大片的姜和香葉。
8、倒入一聽啤酒和與啤酒等量的清水，煮開後中小火燜40分鐘。
9、40分鐘後將已經燉爛的蔥、姜、香葉挑出來。
10、倒入切成滾刀大塊的土豆和胡蘿蔔再燉15分鐘。
9、40分鐘後將已經燉爛的蔥、姜、香葉挑出來。
10、倒入切成滾刀大塊的土豆和胡蘿蔔再燉15分鐘。