秘制綠豆丸子

秘制綠豆丸子是一道菜品，主要食材是綠豆、大蝦仁、麵粉。

簡介

綠豆丸子，是我老家的一種傳統食物，過年一定要吃的，不知道是不是象徵團團圓圓，圓圓滿滿的原因。年三十那天，桌子上一定有一碗紅燒或者清燉的。從小到大都是。

製作做法

1、綠豆泡軟（泡到用手捏的動為好，不要泡到皮裂開了）；

2、這個步驟，有豆漿機的可以用豆漿機，如果用豆漿機，不要打太碎了，成小顆粒就好。沒有豆漿機的就學習我吧，用刀碾碎；

3、大蝦仁和薑末蔥末一起碾碎；

4、綠豆渣，蝦仁，麵粉，鹽，五香粉，味素，混合，成圖五的濃度（也就是炸丸子的麵糊），入油鍋炸至金黃即可。

丟丸子時是熱油大火，但是丸子丟好了，就改中小火，因為熱油大火能讓丸子表面迅速凝結不粘連，中小火慢慢炸，能炸透，外酥里嫩！