秘制紅燒牛尾

秘制紅燒牛尾

秘制紅燒牛尾是一道傳統美食,其做法多樣。牛尾是牛身上活動最頻繁的部位,成天轉來轉去的,它的肉里富含膠質、多筋骨少膏脂,風味十足,能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏。現代營養學因其低脂肪高蛋白,富含多種營養物質,而視其為健康營養食品。

基本信息

製作材料

主料:牛尾1000克

配料:蔥30克,花生油10克

調料:醬油15克,老抽5克,女兒紅10克,紅棗薑湯1袋,乾辣椒3克,丁香8粒,山奈3克,良姜3克

製作過程

1、 首先將切好的牛尾片入冷水鍋煮開,撇去血污;

2、 五分鐘後將牛尾片撈出入清水,洗淨撈出控水;

3、 炒鍋燒熱加入花生油,放入大蔥片、乾辣椒、丁香、山奈、良姜爆香,加入醬油烹鍋;

4、 將洗淨的牛尾片放入其中煸炒一會兒,加入適量的湯水,加入女兒紅和紅棗薑湯後大火燒開;

5、 轉小火燜燒1個小時左右,至湯乾濃稠即可撈出裝盤食用。

注意事項

1、牛尾比較難剁均勻,建議買的時候讓銷售的攤販幫忙加工一下,可以省卻許多麻煩。

2、牛尾片最好涼水下鍋這樣可以讓牛尾裡面的血水析出,保持出品整潔度高。

3、因為牛尾比較吃火,如果喜歡提高速度和希望口感比較軟糯的,建議使用壓力鍋來製作,既可以提高速度,又能達到軟糯。

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