秘制炸熘肉卷

秘制炸熘肉卷是一道美味佳肴，主要製作原材料為豬肋條肉（五花肉）300克,火腿腸50克 等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚。

材料

主料：豬肋條肉（五花肉）300克,火腿腸50克
輔料：竹筍50克,荸薺50克,木耳(乾)20克,豌豆苗50克,豬網油100克
調料：大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,澱粉(豌豆)5克,鹽8克,料酒5克,香油7克,胡椒粉3克,花生油70克

製作

1.將豬五花肉、荸薺分別剁碎，鮮筍焯熟後與火腿切成粒，同放碗內，加入蔥薑末、精鹽、料酒、胡椒粉、香油製成肉餡；將精鹽、料酒、胡椒粉、味素、高湯、濕澱粉總成芡汁備用。
2.將豬網油洗淨，瀝乾水分，切成長片，抹上蛋清糊，放上肉餡；將精鹽、料酒、胡椒粉、味素、高湯、濕澱粉兌成芡汁備用。
3.鍋內注油燒熱，將肉卷蘸勻乾澱粉下鍋，炸至金黃色撈了；鍋內留少許油燒熱，下入蔥、姜、蒜爆鍋，加入水發木耳、豌豆苗、旺火煸炒片刻，淋在肉卷上即可。