秘制炒三丁

秘制炒三丁是一款美味食譜，主要原料是羊裡脊、黃瓜等，這道美食製作簡單、所選原料營養豐富，口感鮮香味美，老少皆宜。

材料

主料：羊里脊100克
輔料：黃瓜50克,冬筍50克,雞蛋清30克
調料：花生油50克,料酒10克,醬油20克,味素2克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,澱粉(玉米)10克,香油2克,鹽2克

製作

1. 將羊裡脊去外筋洗淨，切成1厘米見方的小丁；
2. 羊裡脊丁用鹽、雞蛋清、澱粉漿好；
3. 冬筍、黃瓜分別切1厘米見方的小丁；
4. 蔥切成豆瓣蔥；
5. 炒勺上火，火放入花生油燒熱，將裡脊丁下入滑透；
6. 放入冬筍、黃瓜稍炒，倒出瀝油；
7. 炒勺再上火，加入底油，投入蔥、姜、蒜稍煸；
8. 放入羊裡脊丁、黃瓜丁、冬筍、料酒、醬油、味素、湯少許；
9. 邊顛炒邊淋入水澱粉掛芡，淋入香油，出勺裝盤即可。

要訣

本品有滑油過程，需備花生油約500克。