秘制清蒸鰻魚

材料

主料：河鰻300克
輔料：豬油（板油）50克,火腿腸50克
調料：大蔥5克,姜5克,料酒5克,鹽3克,味素2克,胡椒粉3克

製作

1. 鰻魚宰淨，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗淨；豬板油切丁；火腿切末。
2. 盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味素、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。

小帖士

河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。