秘制栗子糕

生栗子250克，白糖150克，桂花醬5克。 1.用刀將生栗子表面剞上十字，放入銅鍋中，注入清水，上火煮透(約煮十分鐘)，撈出。 2.將清水注入銅鍋，放入去皮栗子，上火煮30分鐘左右，撈出控淨水。

材料

生栗子250克，白糖150克，桂花醬5克。

製作

1.用刀將生栗子表面剞上十字，放入銅鍋中，注入清水，上火煮透(約煮十分鐘)，撈出。待晾溫後，剝去內外兩層皮，用清水沖洗乾淨。
2.將清水注入銅鍋，放入去皮栗子，上火煮30分鐘左右，撈出控淨水。
3.將煮透的栗子擦過細羅，然後將栗子搓成泥狀，晾涼後放在乾淨的布中，加入50克白糖、桂花醬隔著布搓成栗子面放在案上，用刀壓抹成四分厚的長方形片，在表面撒上一層白糖壓平將四邊切齊，再切成四分見方的塊碼在盤中即成。