秘制果仁排骨

輔料：炒果仁10克、炒苡仁50克、姜50克、蔥50克、冰糖50克、花椒3克、料酒20克，香油15克、味素1克、鹽3克、滷汁500克1)將炒果仁、苡仁搗碎，用水煎煮兩次，收取汁液500毫升； 2)將豬排骨洗淨、拍破，同花椒一起下鍋，煮至排骨達六成熟時，打淨浮沫，撈出排骨放入鹵鍋中鹵至熟透； 3)取適量滷汁倒入鍋中，加冰糖、味素、鹽在炆火上收成濃汁，烹入料酒後，均勻抹在排骨上，再抹上香油即成。

材料

主料：排骨2500克
輔料：炒果仁10克、炒苡仁50克、姜50克、蔥50克、冰糖50克、花椒3克、料酒20克，香油15克、味素1克、鹽3克、滷汁500克

製作

1)將炒果仁、苡仁搗碎，用水煎煮兩次，收取汁液500毫升；
2)將豬排骨洗淨、拍破，同花椒一起下鍋，煮至排骨達六成熟時，打淨浮沫，撈出排骨放入鹵鍋中鹵至熟透；
3)取適量滷汁倒入鍋中，加冰糖、味素、鹽在炆火上收成濃汁，烹入料酒後，均勻抹在排骨上，再抹上香油即成。