材料
主料：豬肘750克
輔料：銀耳(乾)5克,枸杞子10克,黑豆25克,蓮子50克,棗（乾）100克
調料：蜂蜜30克,冰糖30克,豬油（煉製）8克
製作
1. 將肘子皮朝下放在鐵笊籬中，在旺火上燎烤10 分鐘左右，放涼水中將黑皮刮淨；
2. 如此反覆3 次，去掉肉皮2/3 厚；
3. 將刮洗乾淨的肘子放湯鍋內，旺火煮至五成熟；
4. 煮過的肘子撈出加工成圓形，用刀剞成象眼塊，皮朝下放在碗內；
5. 將加工時掉落的碎肉放上面；
6. 黑豆泡後煮五成熟；
7. 煮熟的黑豆和洗淨的枸杞同放碗內，上籠蒸爛；
8. 紅棗兩頭裁齊，捅去棗核；
9. 將已去芯的蓮子兩頭裁齊放碗內，加豬油上籠蒸20 分鐘取出，潷去水分；
10. 蒸熟的蓮子鑲入棗內，再上籠蒸20 分鐘；
11. 炒鍋內放入鍋墊，把蒸過的肘子皮向下放鍋墊上，添入清水兩勺，放入冰糖、白糖、蜂蜜、紅棗放上面，用大盤扣住，旺火燒開；
12. 移至小火上，扒30 分鐘，呈琥珀色時，去盤揀出大棗，用漏勺托住鍋墊，扣在盤中；
13. 水發銀耳在開水中焯一下，瀝去水分，圍在時子周圍；
14. 將紅棗在銀耳外邊擺一圈；
15. 黑豆、杞果放入鍋內余汁中，煮沸後，均勻地裝入盤中即可。
