秘制川汁毛肚

毛肚300克，火鍋調料、油菜、味素、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量。 1、將毛肚洗淨切長條，油菜洗淨待用。 2、香蔥切末，油菜焯水過涼後圍深盤四周，毛肚焯水。

材料

毛肚300克，火鍋調料、油菜、味素、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量。

製作

1、將毛肚洗淨切長條，油菜洗淨待用。
2、香蔥切末，油菜焯水過涼後圍深盤四周，毛肚焯水。
3、鍋燒熱油，下入蔥花、火鍋料炒香，烹入料酒、鮮湯燒開，調味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盤中，撒上辣椒粉、香蔥，燒熱辣椒油，澆在菜上即可。

特點

辣味十足，湯汁鮮濃。