秘制叉燒包

適量1、準備材料。 5、發酵好的麵團。 10、加入5勺叉燒醬醃製。

食材明細

包子皮原料：

麵粉 300克
牛奶 150克
白糖 30克
酵母 2克
黑芝麻 適量
叉燒餡原料：
五花肉 200克
芹菜 一小段
蔥
姜

叉燒餡調料：

叉燒醬 5勺
耗油 1瓶蓋
料酒 半瓶蓋
鹽 適量

製作步驟

1、準備材料。
2、麵粉，酵母和白糖混合。
3、牛奶微波爐加熱後倒入混合的粉類中，先攪拌成絮狀。
4、動手揉成三光麵團，蓋濕布發酵。
5、發酵好的麵團。
6、加入適量黑芝麻，揉勻。
7、揉好的麵團，進行第二次發酵。
8、發酵完畢。
9、下面來做叉燒餡。五花肉切碎，拌入芹菜碎。
10、加入5勺叉燒醬醃製。
11、加入蚝油，料酒和鹽，醃製過夜。
12、熱鍋，爆香蔥白，下醃製好的肉翻炒片刻即可。
13、麵團排氣，搓長條，切成小劑子。
14、包成包子，這是幾個生胚，上鍋蒸。
15、因為餡料是炒過的，所以水開後5分鐘即可，蓋蓋燜3分鐘後才能打開。

小貼士

1、牛奶和白糖都是助發酵的東東，可以幫助麵團發酵。
2、炒好的叉燒餡有很多汁水，不好包包子，建議先放冷藏室冷藏半小時後再包。這樣很好包，而且蒸出來有很多汁水。