秘制串燒蝦

秘制串燒蝦是一款口碑很好美味食譜，主要原料是基圍蝦等，此美食製作簡單、精緻，所選原料的營養豐富，口感獨特鮮香味絕、奇香撲鼻，老少皆宜。

材料

主料：基圍蝦
配料：食鹽適量 食用油450ml(實際用150ml) 料酒少許 醬油少許 白菜梗少許 洋蔥少許 椒鹽粉5g 辣椒 蒜子 生薑

做法

1、把基圍蝦蝦後背剪開挑出蝦線，沖洗乾淨，用適量食鹽、料酒和醬油拌勻，醃15-20分鐘；
2、將白菜梗、洋蔥、生薑、蒜子切成末，辣椒切成丁，備用；
3、將醃製好的基圍蝦用竹籤串好，並將剛才醃製基圍蝦的料酒混合汁淋在蝦上；
4、將油鍋加熱到9成熱，倒入醃好的基圍蝦，炸上1、2分鐘撈出，瀝乾油，油盛出下次炒菜用；
5、在油鍋另加少許油，加熱到7、8成，將2步驟的洋蔥末、白菜梗末、辣椒丁、生薑末一塊放入鍋內，快速翻炒，並加入鹽和醬油（或生抽），再放入蒜末繼續翻炒一會，將基圍蝦放入鍋內翻炒片刻;
6、撒上椒鹽粉就可以出鍋了。