私房台式三杯雞

私房台式三杯雞是一款美味食譜，三杯雞是台灣名菜之一，其風味獨特色澤紅潤光亮，雞肉軟滑細嫩，醬汁醇厚香濃而聞名。 菜名有“三杯”，是因烹調雞塊時，加入一杯醬油，一杯黑麻油和一杯米酒。 主要原料是雞、蒜頭、老薑等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。

材料:

雞一隻，蒜頭二大顆，老薑一塊，青蔥，紅辣椒，九層塔(羅勒)，黑麻油，醬油，米酒，冰糖少許，黑椒粒少許

做法:

1.起油鍋油稍多些.先炸薑片.蒜頭酥黃後撈起備用.剁好的雞塊也炸到外皮金黃撈起備用.
2.另起鍋黑麻油燒熱,炸好的蒜,薑片,青蔥白下鍋爆香,加入雞塊,黑椒,辣椒(半量),大火同炒.
3.感覺炒至快乾,下酒一杯,冰糖一塊.轉中火煮到收乾, 起鍋前下蔥綠,九層塔,紅辣椒.拌炒下就可上桌了.