禿禿麻食

禿禿麻食起源“禿禿麻食”，簡稱麻食，意為手搓的麵疙瘩，是古代突厥人的一種常見麵食。 製作方法先將面和好，反覆揉勻後切成小方塊，再用拇指搓碾成一小卷，形如耳朵，故俗稱“貓耳朵”；最後將做好的麻食投入沸水中煮熟，撈出後加入各種作料，或煎炒或涼拌或燜煮，食用方法很多。 麻食的做法比麵條費工，關鍵是和面、揉面、搓面，因吃法講究，富於變化而成為撒拉族人敬客、迎賓、聚會等活動中不可或缺的一道主食。

禿禿麻食

禿禿麻食起源

“禿禿麻食”，簡稱麻食，意為手搓的麵疙瘩，是古代突厥人的一種常見麵食。

製作方法

先將面和好，反覆揉勻後切成小方塊，再用拇指搓碾成一小卷，形如耳朵，故俗稱“貓耳朵”；最後將做好的麻食投入沸水中煮熟，撈出後加入各種作料，或煎炒或涼拌或燜煮，食用方法很多。一般是放羊肉、澆肉湯，下蔥蒜末，香菜末調味食用。

小貼士

麻食的做法比面條費工，關鍵是和面、揉面、搓面，因吃法講究，富於變化而成為撒拉族人敬客、迎賓、聚會等活動中不可或缺的一道主食。