福鼎是閩越和甌越文化的發源地之一，中原文化的傳入也比較早，自秦漢以來，就是閩浙之間的重要城鎮。深厚的道教、佛教、儒教文化，獨具民族特色的畲族文化、獨具地方特色的飲食文化與閩東老區的革命精神共同構築現代福鼎多元的文化體系，1997年和2000年連續兩屆榮獲全國“雙擁模範城”稱號。
隨著經濟社會發展進程的不斷加快，該市基礎設施建設日異完善，城市綜合服務功能不斷增強，產業結構逐步趨向合理，城鄉居民生活水平穩步提高，一批重大基礎設施項目和生產性項目落戶該市，增強了我市經濟發展後勁與活力。共引進70多個工業項目，總投資達20億元，正式投產後年可新增產值50億元。與此同時，良好的市場、服務、信用環境，為該市進一步擴大對外開放營造了可持續的發展氛圍和條件，在2004年度福建省縣域經濟評價中，成為“經濟發展十佳”縣（市）之一，縣域競爭力居全省第18位，為全面建設小康社會奠定了良好的發展基礎。
福鼎溜溜是當地一種比較具有特色的小吃。溜肉片的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：清真菜 脾調養食譜 水腫食譜 補虛養身食譜 骨質疏鬆食譜 工藝：焦溜焦溜肉片的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)175克調料：香油25克,花生油75克,醋30克,白砂糖75克,醬油15克,料酒5克,姜15克,糖色10克,澱粉(蠶豆)125克焦溜肉片的做法：1. 將肉洗淨，片成0.4厘米厚的片；2. 肉片澱粉用水泡好；3. 將醋、糖、料酒、醬油、 姜米、澱粉（20克），糖色，水適量，放入一碗內，調成芡汁；4. 炒勺上火，放入花生油，燒熱後，將肉片放入濕稠澱粉中拌和使芡掛勻，逐片放入油內炸透；5. 此時要三上三下；6. 上，即將炒勺上旺火；7. 下，即將炒勺的挪至微火上；8. 油熱要下，油溫要上，勺中的肉經這樣微火燜，旺火催，使之達到表里皆酥，呈金黃色，倒出瀝油；9. 炒勺重上火，將肉片四勺，放入配好的芡汁，顛炒裹勻，淋入香油，即可裝盤。焦溜肉片的製作要訣：1. 本品有油炸過程，需備花生油約1000克；2. 在炸制過程中如用香油，更能達到酥香，脆的效果。
