福清滑蟶湯

海蟶是福建人喜愛的食物，多採用清蒸的煮法。福清滑蟶湯做法獨特，將蟶生剝取肉，保持了蟶的鮮味。湯中加入了酸筍絲，鮮嫩適口。

種類：晚飯

風味/料理：閩菜

準備時間：時15分鐘

烹製時間：時7分鐘

福做法

主料：海蟶500g

配料：芹菜50g、花菜50g、西紅柿50g、酸筍絲1袋、生薑、蒜

調料：醬油、鹽、味素、胡椒粉、麻油

1、芹菜切成段、花菜切小塊、西紅柿切小塊、生薑、蒜切成末。

2、將蟶生剝取肉，放入小碗中，加薑末、醬油、生粉抓勻。

3、鍋里置少許的油，入蒜末爆出香味，倒入高湯，加入花菜、芹菜、西紅柿、筍絲燒開。

4、滑入醃好的蟶肉，用鹽、味素、胡椒粉調味。

5、最後淋上麻油起鍋，酸甜鮮美的福清滑蟶湯就做好了。