福建雲吞

福建雲吞是一道以豬裡脊肉為主要食材製作的美食。

原　料

豬裡脊肉（不能是凍肉、越新鮮越好）、超薄的餛飩皮。

鹽、味素、胡椒粉、料酒、雞粉、蔥油。

操　作

1、將豬肉先切片，然後拿起擀麵杖均勻的敲打成泥，這也是很普通餛燉的最大區別，打成豬肉膠。

2、在肉泥里加入鹽，味素，胡椒粉，料酒，雞粉攪拌均勻。

3、然後包入陷捏緊口，只能買到這個最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一點點，還可以了。呵呵，要是有燕皮就更好了，哈哈。

4、再教點小竅門給大家，在做湯餃或是餛飩的時候，先炸好一兩匙蔥油（製作蔥油:小蔥，切記是小蔥，不是大蔥，把蔥白切丁，鍋里放油，油熱後，放入蔥白，別炸焦了，一般大火炸十幾二十秒就可以了）。在盛好的湯里加入一點，會讓湯更鮮香。

5、鍋里放三碗水，水開後放入扁肉，扁肉易熟，浮上鍋面，就差不多了。

6、最後湯內加少量鹽，蔥花即可。