礱間

磨谷泥礱是用竹篾製成上下兩個框架，上框串過一段木製的大橫串，兩邊伸出框外作礱手，正中有軸孔，兩頭也有孔可搭上礱臂推磨。 還有一支礱臂是用八十度角的勾形的樹丫小乾製成，約半丈長，鉤處約一尺長，鉤端直釘入指粗鐵桿，留寸多於外面並釘上鐵圈。 石臼後面是一個小方形的坑，約尺半深寬和兩尺長，兩邊樹上有半孔凹進的矮石，露出外面約一尺，可套上木碓。

以前城鎮鄉村沒有機械碾米，老百姓要自己磨谷、春米，所以，每個院落都要購置磨谷的泥礱和建造舂米的碓臼。磨谷泥礱是用竹篾製成上下兩個框架，上框串過一段木製的大橫串，兩邊伸出框外作礱手，正中有軸孔，兩頭也有孔可搭上礱臂推磨。竹框再用粘泥粘成漏斗狀，並以竹片作半螺鏇狀有規律地釘入泥中，成為磨齒。下一個竹框架下面枕著十字形的方木段，中間樹著一根堅實的圓木作直軸，框裡也是用泥土填滿並用竹片直釘下作磨齒。還有一支礱臂是用八十度角的勾形的樹丫小乾製成，約半丈長，鉤處約一尺長，鉤端直釘入指粗鐵桿，留寸多於外面並釘上鐵圈。磨時可套上礱手的孔。礱臂的另一端是接上一根橫木，並有斜木把橫木緊接在直木上。橫木兩端套上麻繩，繫於高處（如屋樑或榕樹椏乾），將曬乾的穀子一兩箕倒入漏斗狀的礱上半部中，人力推礱轉，就把穀殼磨脫，一箕一箕的磨，一擔穀子不一會就磨好了，再用風櫃吹去穀殼，再篩一篩，便是糙米了。土礱不用時，放於屋角，用時搬出。有的院落有小廳作磨谷礱間，有的則在庭院中找一處場地推磨，磨後將礱抬回。

糙米還要舂成白米，就要到石臼舂。大石臼是固定在地里，外面以灰打個半斜的地面。石臼後面是一個小方形的坑，約尺半深寬和兩尺長，兩邊樹上有半孔凹進的矮石，露出外面約一尺，可套上木碓。木碓是用一堅實的樹幹做成，約四、五尺長，削成五、六寸見方，尾部稍寬稍薄，前面鑿大孔裝上一段圓木約半尺直徑和尺余長，上面用木楔楔緊，下部用鐵圈圈緊並在木口釘上鐵片作齒。舂米時將碓安放於臼上，橫木架在石上孔套，滴油滑潤，並在碓頭繫上一條大繩，人站在坑後高處，一腳踏著碓尾，一手拉住碓繩，碓便高昂起來。臼里放進糙米，人用力將碓踏上又放下去，輪番舂著，一次的米量為“一臼米” （約一斗多），舂後再篩去細糠，才成為白米，才可以煮飯。如果是舂米粉，也是在這裡將米舂成粉末，這種碓臼，院落中普遍都有，有的是建於檐下，有的是在院旁瓦屋裡。