形成過程
太陽能曬乾了海水後產生了結晶的海鹽，經過了6億年的地質擠壓與地下高溫作用，將地底的礦物與海鹽結合形成了“鹽的化石”——礦鹽 礦鹽可以說沒有任何污染，是三種鹽（礦鹽，海鹽，食鹽）里最清潔、最綠色的鹽。”
開採過程
1：井礦鹽是如何開採出來、並製作成食鹽的呢?由於鹽礦都深埋在地下280米到500米的地方，因此要先鑽井，到達鹽礦的位置後，利用管子注水下去，將鹽礦溶解變成滷水，再將滷水抽進制鹽裝置，進行一系列蒸發、乾燥等工序”，陸金華表示，簡單地說，井礦鹽的製作過程就是溶解、再結晶的過程，“整個過程比較簡單，人為干涉環節很少，因此生產出來的鹽環保、健康，不會有任何問題。
:2：開鑿井筒和地下巷道，通達礦層，使井下與地面構成完整的運輸、通風等系統，從地下直接采出岩鹽。礦井開拓方式有豎井、斜井和平硐3種。
旱采所得的岩鹽，如品位高，可直接粉碎、篩分得到成品；如品位較低，則將礦石溶解成滷水，淨化後再蒸髮結晶成鹽。
豎井開拓 利用直接與地面相通的豎井和相應的水平巷道採掘岩鹽。對各種地質條件的岩鹽礦床適應性較強。對傾斜角度較大、埋藏較深、圍岩不夠穩固、產量較大的礦床尤為適用。
斜井開拓 利用與地面直接相通的傾斜巷道和相通的水平巷道採掘岩鹽，適於傾斜角度不大、埋藏較淺、圍岩穩定的礦床。
平硐開採 利用與地面直接相通的水平巷道和上、下山道等進行採礦作業。適用於地形切割很深而陡峻，礦體一部分埋藏在水平侵蝕基準面以下的岩鹽礦床。
