磨牙麵包棒

簡介

名稱：磨牙麵包棒製作難度：普通
所需時間：廿分鐘
主要工藝：烘焙
主要食材：西點類

食材明細

材料A：
金像高筋粉 150G
美玫低粉 50G
細砂糖 15G
鹽 1/2G
水 110G
即溶酵母 2G
卡夫芝士粉 20G
材料B：
安佳黃油 15G
蛋白 20G
黑白芝麻 各1大匙

製作方法

1、除了黃油和酵母外，所有原料都放在一個盤裡，用筷子攪拌均勻。上面蓋上保鮮膜，然後靜置一個半小時。拿出麵團加入酵母，開始揉搓麵團至麵團稍具光滑時就加入黃油，然後繼續揉搓麵團具延展性麵團。
2、麵團放入盤裡，上面蓋上保鮮膜室溫下進行基礎發酵（這步操作我是放在冰櫃里冷藏過夜發酵的，所以時間不做提示）。
3、基礎發酵完成後，拿出麵團壓扁排氣。
4、把麵團擀成0.3公分的片狀。
5、刷上蛋白液。
6、再撒上混合好的黑白芝麻。
7、用手輕輕將芝麻壓緊。
8、用披薩刀切割寬度約1公分的長條形。
9、再用手 將麵團輕輕扭轉成曲狀，進行最後發酵15分鐘。烤箱預熱180度，烘烤大約15到20分鐘。