碳鍋魚

“炭鍋魚”，湯汁紅亮、魚肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃，五香味正，而且好吃不貴，大眾美食，不是火鍋卻勝似火鍋，吃了魚可以涮時令青菜，"炭鍋魚"以炭火烘烤，讓魚入味，最重要的是湯料，是否美味全要看這湯料了，鯰魚不肥不膩而且少刺。

製作材料

原料：鯰魚一條

配料：千張絲，白菜葉、大蒜、大姜、大蔥、 香菜、乾椒花椒。

碳鍋魚

調料：油，豆瓣醬、孜然、高湯。

製作流程

1、將鯰魚殺洗乾淨，切成大塊，用鹽、雞粉、味素、料酒、胡椒粉醃製待用。

2、鍋里添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜蔥蒜小火煸炒出香味，再放入鯰魚塊，烹入料酒煸炒出香，加入高湯，下入千張絲,大火燒開,小火燉3分鐘倒入墊有白菜的炭鍋里，上面放上香菜即成。

炭鍋魚在鄭州已經流行好幾年了，但至今，尤其到了冬天，大街小巷仍然火爆一陣，追其因果，不難看出有它的魅力所在；其經濟實惠，適合大眾口味，不是火鍋卻勝似火鍋，吃了魚可以涮時令青菜， 在冬天邊吃邊取暖，在炎熱的夏天，好好吃一頓，汗流浹背也痛快！