碧綠鮑汁灌湯蝦丸

菠菜500克，蝦仁120克，鮑汁40克，蝦子20克，鹽、味素、胡椒粉、食用油各適量 2、將蝦膠擠成蝦丸，釀入鮑魚汁，用80℃水浸熱。 3、菠菜汁燒開，調味後裝入碗內，放入蝦丸，點綴蒸熟的蝦子即成。

材料:

菠菜500克，蝦仁120克，鮑汁40克，蝦子20克，鹽、味素、胡椒粉、食用油各適量

做法:

1、菠菜榨汁待用。蝦仁用刀背打成蓉，加少許鹽，攪拌上勁，再加入蛋清製成蝦膠。
2、將蝦膠擠成蝦丸，釀入鮑魚汁，用80℃水浸熱。
3、菠菜汁燒開，調味後裝入碗內，放入蝦丸，點綴蒸熟的蝦子即成。