碧玉腐皮卷簡介
山東人喜歡吃蘸醬菜，如果不忌諱有口氣，大蔥蘸面醬就上大饅頭，就是一頓飯。碧玉腐皮卷――豆腐皮包上黃瓜條和小香蔥，蘸食甜麵醬，做法簡單，清新爽口，模樣潔白如玉，十分秀氣。豆腐皮營養豐富，含有豐富的優質蛋白、卵磷脂，可防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。豆腐皮還含有豐富的鈣質，可促進骨骼發育，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆。中老年人和小朋友應該多吃豆腐皮。
食材
主料：
豆腐皮1大張，小香蔥適量，小黃瓜1根，香菜梗適量。
輔料： 甜麵醬適量。
製作步驟
1.準備好所用材料；
2.豆腐皮切成寬8cm長12cm的長方形小片；
3.入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰，撈出瀝乾水分；
4.小黃瓜和小香蔥切成與豆腐皮同寬的長段兒；
5.香菜梗用開水燙軟；
6.在豆腐皮的短邊一頭放上適量黃瓜條和香蔥段；
7.捲起來，用香菜梗捆住，這樣就做成了。
小貼士
1、此乃素菜，簡單爽口。如果嫌太素，可以卷進自己喜歡的任何食材，比如火腿、雞絲、鴨絲、牛絲、豬絲等等一概熟肉絲。不過豆腐皮的蛋白質和脂肪很全面，增加肉食營養不免有點兒重複。
2、關於蘸醬，甜麵醬當然經典，還能吃出烤鴨味兒呢！其他蘸醬當然也是可以的，隨自己喜歡以及冰櫃庫存情況而定。
3、無限創意，隨心所欲，稍稍用心，就是不錯的一道小菜。
